Si no te gustan las infusiones es porque no las has probado. Alternativas a la manzanilla de bolsita.

Si no te gustan las infusiones pruébalas otra vez (pero de otra manera)

Hay vida más allá de la manzanilla y el té con limón sin necesidad de parecer un/a ‘hierbas’. Las infusiones o la mezcla de ellas son un excelente recurso en cualquier momento del día, incluso como sustituto del café en el desayuno. Hay tantos sabores, tantos aromas y tantas posibilidades que no me puedo creer que no exista una receta que no te guste.

Hay que reconocer que hay gente muy reacia a sabores distintos que se salgan de lo que conocen o que no soportan las texturas acuosas y el tema hierbas o especias les tira para atrás. Creo que hay que probar y re-probar nuevos sabores y texturas para educar al paladar. Comer no es sólo tragar para llenar el buche, es un placer para los sentidos, pero también hay que entrenarlos.

¡Quítate los prejuicios y prueba a probar!

Hace unos días publiqué una entrada en Facebook donde escribía lo que había desayunado, además de poner una foto. Me hizo gracia recibir un comentario en tono simpático de un conocido enel que me preguntaba si no sería –demasiado sano-. Es cierto que le contesté algo así como que parecía una ‘hierbas’.

La publicación rezaba algo como:

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¿Qué os llama la atención de este desayuno?, ¿el pan con aceite? ¿la fruta?, seguro que no. Apostaría a que ha sido el té, las semillas de chía y el polen. Pues, aunque os resulte extraño no hay que ir en busca de una ‘tienda green’ ni tampoco ir de peregrinación para encontrar esto; las semillas del chía y el polen lo venden en casi cualquier supermercado. Yo he utilizado polen fresco, que hay que conservar en el congelador, porque me surgió la oportunidad de comprarlo, pero valdría perfectamente el envasado.

Las semillas de chía son una gran fuente de minerales y ácidos grasos Omega-3 entre otros componentes beneficiosos, contienen antioxidantes y son  un elemento natural contra los picos de azúcar en sangre. ¿Son buenas?, sí. ¿milagrosas?, en absoluto. De hecho, te recomiendo que leas varios artículos antes de decidirte a tomarlas, sobre todo aquellos que hablan de sus contraindicaciones. No son nada caras, si echáis un vistazo por Amazon podéis encontrar 1kg de semillas orgánicas por unos 10€. Yo suelo comprar cantidades más pequeñas y en tiendas físicas suelen ser más baratas. Por unos 2 o 3 euros, tenéis para aderezar unas cuantas infusiones (o ensaladas 😉 )

Una característica curiosa es que están recubiertas de una capa que, al mezclarse con líquidos, se vuelve gelatinosa. Si las añades a una infusión le da a ésta un toque distinto, no aportan sabor pero si provocan una sensación distinta en la boca, tropiezos suaves y pequeños, sobre todo al final, porque se acumulan en el fondo. Es como añadir piñones a un té turco, es un buen colofón para el último trago.

Con respecto al polen de abeja, seguro que a varios/as de vosotro/as os lo ha puesto cuando erais pequeños/as mezclado con el zumo, la leche o el yogur. Es un fantástico reconstituyente usando desde hace mucho. Además de estar bueno, también proporciona una textura menos acuosa a cualquier infusión.

Ojo, antes de tomar polen, es imprescindible verificar que no tenéis alergia.

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Contenido en cafeína, según el tipo de té (¿o es teína?)

Cómo reducir los efectos de la cafeína en el té.

Si quieres reducir el efecto o el porcentaje de la cafeína del té te voy a dar dos opiciones,

1. la cafeína se disuelve muy rápidamente en el agua, así que puedes tirar el primer agua de infusión y volver a utilizar las mismas hojas. No hace falta que esperes mucho entre el cambio de aguas, es más como escaldar las hojas del té.
2. La segunda opción viene dada por los taninos que reducen la absorción de la cafeína. Éstos tardan bastante más en disolverse así que, cuanto más tiempo tengas las hojas de té en infusión, más taninos habrá. El problema es que los taninos provocan ese sabor amargo y astringente característica de un té ‘mal hecho’. La sensación de los taninos es como si tuvieses la lengua áspera y también es muy evidente en los vinos tintos.

La alternativas sin teína.

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El roiboos.

El rooibos es una planta de origen sudafricano cuyo nombre significa arbusto rojo y al que también se le conoce como té rooibos pero que no debe confundirse con el té rojo pu-erh, ya que realmente no proviene de la planta del té. Se consume principalmente en infusión y tiene un color rojizo característico que proviene de la oxidación de las hojas y un sabor ligeramente dulce, aunque no contiene azúcar.

Al contrario de lo que mucha gente opina no tiene teina, cafeína ni ningún alcaloide similar y es apto para el consumo de personas hipertensas y niños/as. Además tiene un alto contenido en nutrientes antioxidanes.

En infusión se puede consumir de multitud de formas ya que puede estar aromatizado con infinidad de ingredientes que te permiten variar su tipo de consumo. Por ejemplo, te propongo una infusión caliente de rooibos con vainilla al que añadiríamos un toque lácteo (leche, leche sin lactosa, leche de soja, de arroz,…) podemos incluso añadir unas semillas de cardamomo para incrementar la fragancia.

En verano, un rooibos frío de naranja y menta o piña y limón. Lo puedes hacer caliente y añadirle hielo después o lo puedes preparar directamente en frío e ir consumiéndolo a lo largo del día en lugar de tu botella de agua habitual. Servido con hielo o infusionado en frío, ¿qué te parece si le añades unas rodajas de naranja y unas hojas de menta o hierbabuena al de naranja y menta? ¿Y hielo picado al de limón? obtendrás un refrescante granizado.

Si te gustan las cosas muy dulces, puedes añadir azúcar o, mejor aún, algún edulcorante natural como la miel o sirope de ágave. Si no te recomiendo la estevia es porque a mí no me gusta ese toque a regaliz negro que deja, me cambia por completo el sabor de la infusión. Pero adelante si es de tu agrado.

Las tisanas.

Las tisanas son también una forma deliciosa de tomar infusiones. Su sabor puede ser sorprendente debido a las mezclas de plantas, flores, frutas y especias y cada mezcla es totalmente distinta y su sabor y aroma también.

Según la wikipedia, la tisana es la bebida que se consigue al hervir determinadas combinaciones de hierbas o especias en agua. También se refiere a frutas secas o deshidratadas y cortezas. Habitualmente, tiene una connotación medicinal aunque no siempre tenga este objetivo.

El agua queda impregnada de sustancias solubles que pueden aportar efectos beneficiosos para la salud. En la actualidad, son frecuentemente utilizadas, al igual que se han utilizado a lo largo de milenios en muchas culturas. Sus propiedades, según su composición, se han estudiado por innumerables científicos de dichas culturas, incluidos científicos modernos. En las escuelas de farmacia modernas, se estudian los efectos beneficiosos de muchas plantas sobre la salud. Muchos de los principios activos de las plantas que tradicionalmente se han venido utilizando en forma de tisanas, son hoy en día sintetizados y añadidos a medicamentos sintéticos con el fin de controlar mejor el proceso productivo, y también el económico.

Y qué pido en los bares

 

Tengo que decir que cada día hay más lugares con carta de té. Si es así, te recomiendo que optes por un té verde o blanco si no eres muy aficcionada/o al sabores fuertes, pero ten cuidado con dejar demasiado tiempo el té en el agua, sobre todo el verde, para evitar que se produzca ese sabor amargo final que no suele gustar.

Si eres de sabores más potentes, tírate a por los rojos, azules o negros en cualquier variedad. Si necesitas aportar cuerpo, añade leche a la ecuación (empieza a haber también multitud de lugares donde tienen varios tipos de leche para las personas alérgicas o intolerantes a la lactosa).

Si no tienen oferta de té, no tienes porqué resignarte, te voy a explicar la diferencia entre un té inglés y un té americano.

Antes de decir que no, ¡prueba!

Mi recomendación: no hay nada menos ‘romántico’ que coger el paquete de té en la estantería del supermercado; entra en una tienda especializada donde te asesoren y te den a oler (sí, a oler) distintos tipos de infusiones para ver si hay alguna que te entre por la nariz, comenta tus gustos y escucha. No tengas prisa, disfruta de las sensaciones, de los olores, fíjate en que hay todo un mundo asociado al consumo de infusiones donde cada uno tiene sus manías y cada persona que entra desarrolla las suyas propias. Yo, sin ir más lejos, tengo una manía asociada a las tazas, me encantan las de porcelana de bocado fino y preferiblemente altas. No soporto esos mugs de paredes gruesas de loza que parece que te han regalado con el paquete de 5kg. de Colacao; prefiero quedarme si té.

Otra manía, siempre utilizo hervidor de agua (concretamente éste), es mucho más rápido y mucho más cómodo, si lo pruebas no volverás a calentar el agua en el microondas.

Así empecé yo y soy una auténtica fan y, a base de hacer probar, estoy introduciendo a mi familia y amigos.

Quítate los prejuicios de encima y aprende a disfrutar de las infusiones. Descubrirás un auténtico mundo de sabores y matices.